2009 - Blanc de Blancs. [Côte de Blancs] 750ml
Esta elaborado a base de una sola parcela de 60 ares (6000 m2) en el lieu- dit llamado la Fosse en Avize.
Venus era el nombre del caballo con el que araban la tierra. Hoy en día siguen trabajando los suelos del viñedo a caballo, beneficiando la vida de los suelos.
Se utilizan menos de 10 Demi-Muids para elaborar este Cuvée de características casi mitológicas. Para la Prise de Mousse se realiza sur bouchons de liège et agrafes (corcho y grapas). Este proceso, muy a la antigua, favorece la oxidación junto con la autolisis. Tiene un reposo con lías es de 72 a 84 meses.
No tiene dosaje. Representa el epítome de la bodega.