2011 - Blanc de Blancs. [Avize, Côte de Blancs] 750ml
Esta elaborado a base de una sola parcela de 60 ares (6000 m2) en el lieu- dit llamado la Fosse en Avize.
Representa el epítome de la bodega.
Venus era el nombre del caballo con el que araban la tierra. Hoy en día siguen trabajando los suelos del viñedo a caballo, beneficiando la vida de los suelos.
Se utilizan menos de 10 Demi-Muids para elaborar este Cuvée de características casi mitológicas. Para la prise de Mousse se realiza sur bouchons de liège et agrafes (corcho y grapas). Este proceso, muy a la antigua, favorece la oxidación junto con la autolisis.
Tiene un reposo con lías es de 72 a 84 meses.
No tiene dosaje agregado.