2011 - Blanc de Blancs. [Avize, Côte de Blancs] 750ml
Esta elaborado a base de uvas provenientes de dos lieux- dits de Avize (Les Robarts y Gros Yeux).
Estos viñedos, de más de 60 años, se encuentran en la parte mas arriba de las colinas, lo que le da un suelo mucho mas arcilloso. Se vinifica en viejas barricas, aportando notas oxidativas al vino. Para la Prise de Mousse se realiza sur bouchons de liège et agrafes (corcho y grapas). Este proceso, muy a la antigua, favorece la oxidación junto con la autolisis.
Tiene un reposo con lías de 6-7 años.
Tiene un dosaje de 3gr/l.